ビター

【Kad Kokoa/ガートココア】70%カスカラ
【Kad Kokoa/ガートココア】70%カスカラ
【商品説明】 ※公式HPより CASCARA CHOCOLATE タイ北部チェンマイのロースタリー「Left Hand Roaster」とのコラボレーション商品「カスカラチョコレート」です。 チェンマイの様々な農家とダイレクトに関わりながら、サスティナブルな方法でタイのコーヒー農業の発展を目指す「Left Hand Roaster」。 コーヒー豆を作る工程で捨てられてしまうことが多い、皮や果肉の部分を活用し、何か新しい価値を生み出すことで農家にプラスアルファの利益をもたらしたいという思いからこの商品が生まれました。 この、いわゆるコーヒーチェリーから種子を取り除き、皮や果肉の部分を乾燥させたものを「カスカラ」と言います。見た目の通りチェリーのようなフルーティーな酸味、レーズンやあんずのような甘さを持つカスカラと、ベリーのような酸味をもつガートココアのチュンポーン産カカオをブレンドし、口どけ滑らかに広がるバランスのとれたフルーティーな味わいです。 カカオマスよりもカスカラを多く使用しているという、まさにカスカラの素材の味をお楽しみいただけるチョコレートです。 パッケージ袋の素材も再生紙を使用。カスカラのイラスト入りデザインはこちらの商品のオリジナルスタンプです。 【内容量】 55g 【カカオ%】 70% ダーク 【ブランド国】 タイ 【豆の産地】 タイ 【製造場所】 タイ 【全成分】 カカオマス、きび砂糖 【賞味期限】 2023年05月末 ●パッケージのリニューアル等の理由により、成分・処方が記載と異なる場合がございます。また、予告なくパッケージ仕様が変更になる場合がございます。あらかじめご了承下さい。
¥1,836
【Kad Kokoa/ガートココア】60%ソルティッドタマリンド
【Kad Kokoa/ガートココア】60%ソルティッドタマリンド
【商品説明】 ※公式HPより パッタイ(タイ風焼きそば)やトムヤムクンなどのタイ料理には欠かせないタイのフルーツ「タマリンド」を使った、個性派チョコレートです。(カカオ含有量60%) タマリンドという甘酸っぱい干し柿のような味がするフルーツを使い、タイのローカルスナックをイメージしたこちらのチョコレート。粒子の粗い岩塩と、チリ(唐辛子)、ねっとりとしたドライタマリンドがゴロゴロと入っています。 最後は舌がヒリヒリする程しっかりとした辛さがあります。 酸味辛味塩味甘味、すべてやってくる、タイ料理のような一品で、一度食べるとやみつきになるパンチの効いた一枚です。 ウィスキーなどのお酒とも相性抜群なので、お酒好きの方にもおすすめです。 【内容量】 55g 【カカオ%】 60% ダーク 【ブランド国】 タイ 【豆の産地】 タイ 【製造場所】 タイ 【全成分】 カカオマス、きび砂糖、タマリンド、岩塩、唐辛子 【賞味期限】 ●パッケージのリニューアル等の理由により、成分・処方が記載と異なる場合がございます。また、予告なくパッケージ仕様が変更になる場合がございます。あらかじめご了承下さい。
¥1,620
【Kad Kokoa/ガートココア】タイミルクティー
【Kad Kokoa/ガートココア】タイミルクティー
【商品説明】 ※公式HPより Bai Miangという名で知られるタイ産の茶葉(アッサム)をしっかりと煮出してから、ミルクと砂糖、コンデンスミルクをたっぷり加えた甘ーいミルクティーである「タイティー」をイメージしたチョコレートです。 タイでは屋台やカフェ、レストラン、コンビニでも見かけるタイのローカルドリンク。日本でも、タイ料理屋さんに行くとよくメニューで見かけます。 独特な茶葉感が特徴的でアニスのようなスパイシーさも感じられる、まさに「タイティー」な味わい。しっかりとした茶葉の風味とミルクの甘さが、なめらかなチョコレートと一緒に、口いっぱいに広がります。 味わいはタイティーですが、52%のダークミルクチョコレートと合わさることで、上品な甘さに仕上がっています。 紅茶チョコ好きの方、タイティー好きな方には是非おすすめしたいです。 【内容量】 55g 【カカオ%】 ミルク 【ブランド国】 タイ 【豆の産地】 タイ 【製造場所】 タイ 【全成分】 カカオマス、きび砂糖、カカオバター、全粉乳、茶葉 【賞味期限】 ●パッケージのリニューアル等の理由により、成分・処方が記載と異なる場合がございます。また、予告なくパッケージ仕様が変更になる場合がございます。あらかじめご了承下さい。
¥1,620
【Kad Kokoa/ガートココア】70%シングルオリジン プラチュワップ
【Kad Kokoa/ガートココア】70%シングルオリジン プラチュワップ
【商品説明】 ※公式HPより タイ南部「プラチュワップキーリーカン」で収穫されたカカオ豆のみを使用した、シングルオリジンチョコレートです。 素材の味わいを最大限引き出すために、乳化剤等は加えず、カカオ豆と、きび砂糖の2つの原料のみでお作りしています。 独特なスモーキーさにユニークなアロマがクセになるチョコレート。後に残らないスッキリとした、カカオハスク(外皮)のような渋みも特徴です。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− タイの地形を象の頭に例えた時の、南部の鼻の部分にあたり、一番細い地域に位置します。パイナップルやココナッツなど、タイでも重要なフルーツの産地でもあり、海にとても近い標高が低いところでカカオが育てられています。 箱のデザインは、プラチュワップの細い地形を囲む、カーブが見える海と山々を、タイのテキスタイルで描いています。 【内容量】 55g 【カカオ%】 70% ダーク 【ブランド国】 タイ 【豆の産地】 タイ 【製造場所】 タイ 【全成分】 カカオマス、きび砂糖 【賞味期限】 ●パッケージのリニューアル等の理由により、成分・処方が記載と異なる場合がございます。また、予告なくパッケージ仕様が変更になる場合がございます。あらかじめご了承下さい。
¥1,620
【Kad Kokoa/ガートココア】70%シングルオリジン チュンポーン
【Kad Kokoa/ガートココア】70%シングルオリジン チュンポーン
【商品説明】 ※公式HPより タイ南部「チュムポーン」で収穫されたカカオ豆のみを使用した、シングルオリジンチョコレートです。 素材の味わいを最大限引き出すために、乳化剤等は加えず、カカオ豆と、きび砂糖の2つの原料のみでお作りしています。 力強いカカオ感、程良い酸味を感じるチョコレート。ナッツやパンのような香ばしさも感じ、クリーミーに広がります。適度な粘度もクセになり、カカオの余韻も長く続きます。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− タイの地図はよく象の頭に例えられるのですが、ちょうど象の鼻の部分にあたる、南部へ続くゲートとなるチュムポーン。コーヒーやバナナの生産で有名ですが、実はタイの中でもカカオ農業の歴史がもっとも長い地域です。1970年頃からカカオを作っている農園は未だに存在していて、チュムポーンにあるカカオリサーチセンターにおいて重要な役割を果たしています。 kad Kokoaはこのリサーチセンターと共に、技術や知識の交換を行い、チュムポーン地方の更なるカカオ農業の発展を目指しています。 箱のデザインはタイの伝統的なデザインを繊細かつカラフルに描いた焼き物「ベンジャロン焼き」をイメージし小さなカカオポッドを集めてデザインしました。タイ南部で発展したこの焼き物のメインカラーであるグリーンと、ちょうどチュンポーンを挟むアンダマン海とタイ湾をイメージしたターコイズブルーで描いています。 【内容量】 55g 【カカオ%】 70% ダーク 【ブランド国】 タイ 【豆の産地】 タイ 【製造場所】 タイ 【全成分】 カカオマス、きび砂糖 【賞味期限】 ●パッケージのリニューアル等の理由により、成分・処方が記載と異なる場合がございます。また、予告なくパッケージ仕様が変更になる場合がございます。あらかじめご了承下さい。
¥1,620
【Kad Kokoa/ガートココア】70%シングルオリジン チャンタブリ
【Kad Kokoa/ガートココア】70%シングルオリジン チャンタブリ
【商品説明】 ※公式HPより タイ東部「チャンタブリー」で収穫されたカカオ豆のみを使用した、シングルオリジンチョコレートです。 素材の味わいを最大限引き出すために、乳化剤等は加えず、カカオ豆と、きび砂糖の2つの原料のみでお作りしています。 溶け出した瞬間にジュワ〜と広がってゆくトロピカルフルーツのような軽やかな酸味。ゆっくり溶けていくスピードが心地よく、最後までフルーティーな余韻に浸れます。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− カンボジアとの国境付近に位置するチャンタブリー。 ドリアンやマンゴスチン、マンゴーなど多くのフルーツが生産され、ナムトックプリオ国立公園という広大な自然と大きな滝がある公園で有名です。また「チャンタブーンマット」という地名が由来となった手工芸品もあり、品質の高いことで知られています。箱のデザインはそのマットをイメージし、小さなカカオポッドを集めてデザインしました。チャンタブーンマッットのオリジナルカラーである赤を基調に、フルーティーな酸味をイメージした黄色を描いています。 【内容量】 55g 【カカオ%】 70% ダーク 【ブランド国】 タイ 【豆の産地】 タイ 【製造場所】 タイ 【全成分】 カカオマス、きび砂糖 【賞味期限】 ●パッケージのリニューアル等の理由により、成分・処方が記載と異なる場合がございます。また、予告なくパッケージ仕様が変更になる場合がございます。あらかじめご了承下さい。
¥1,620
【Kad Kokoa/ガートココア】70%シングルオリジン チェンマイ
【Kad Kokoa/ガートココア】70%シングルオリジン チェンマイ
【商品説明】 ※公式HPより Kad Kokoa始まりのきっかけとなった タイ北部「チェンマイ」で収穫されたカカオ豆のみを使用した、シングルオリジンチョコレートです。 素材の味わいを最大限引き出すために、乳化剤等は使用せず、オーガニックのカカオ豆と、きび砂糖の2つの原料のみでお作りしています。 マイルドなカカオのコクと、フルーティーでやわらかい酸味を持ち合わせるシンプルかつエレガントなチョコレート。 ふわっと華やかにアロマが香ります。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 活気のあるバンコクから少し離れ、 独自の文化と、広大な自然と、ゆったりとした時間が流れるチェンマイ。 創業者のナッタヤーとパニティがタイを巡る旅をしていた際に最初に訪れたた地域です。 ガートココアの「ガート」(=マーケット)は北部の方言となっていたり、本店の建物に使用される木材の一部は北部から運んできたものだったり、チェンマイという地には2人の色々な想いが詰まっています。 箱のデザインは、タイ北部ラーンナー地域の伝統品で、縁起のいい旗として知られる「トゥン」をイメージし小さなカカオポッドを集めてデザインしました。明るさを表現するオレンジ、フローラルなアロマを表現するライトグリーンで描いています。 【内容量】 55g 【カカオ%】 70% ダーク 【ブランド国】 タイ 【豆の産地】 タイ 【製造場所】 タイ 【全成分】 カカオマス、きび砂糖 【賞味期限】 ●パッケージのリニューアル等の理由により、成分・処方が記載と異なる場合がございます。また、予告なくパッケージ仕様が変更になる場合がございます。あらかじめご了承下さい。
¥1,728
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